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超声超高压食品加工

2006年 应用技术
  • 成果简介
一、项目概述
本技术是提供一种超声超高压食品加工方式，它不仅使被加工的食品拥有超高压食品同样的优良品质，是目前所有食品加工方式中能最大限度地保留食品原有的颜色、香气、味道、形态及维生素等营养成份，而且与超高压加工相比能大幅度地降低其加工所需压力并缩短其加工时间。
二、性能指标
1．超高压容器压力依据所需加工食品卫生要求指标而定，一...
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