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功能性乳制品的研究与开发

2006年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　国家“十五”重大科技专项：“南方农区奶业现代化技术集成与示范”（编号2002BA518A12）和江苏省“十五”攻关项目：“乳制品加工关键技术与新产品开发”（编号BE2002302）的子项目。
　　通过体外降胆固醇的体内调和血脂试验，筛选出具有显著降胆固醇功能的乳酸菌菌株，并通过模拟肠胃试验，测试其在胃肠道内的适应性和生存能力；通过发酵牛乳产生抗ACE活性物质能力试验，筛选出能发酵牛...

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