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名优绿茶贮藏保鲜技术研究

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
项目《名优绿茶贮藏保鲜技术研究》基于传统单因子名优绿茶贮藏保鲜技术的研究与应用现状，在全面分析名优绿茶贮藏期间常规品质成分、物理性状、感官品质、儿茶素、香气等变化规律为基础，先后完成了名优绿茶贮藏保鲜剂的筛选（包括保鲜剂粗筛选、保鲜剂配方、保鲜剂与名优绿茶配比）、名优绿茶贮藏品质劣变机理、名优绿茶高效贮藏保鲜方法的筛选以及保鲜贮藏后在货架期的品质变化规律等研究，获得了以焦亚硫酸钠与维生素C...
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