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运用同步加酸工艺技术生产酸性乳饮料产品

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　在以往生产非活性酸味乳饮料产品的“调酸”技术中，多采用“人工摇摆喷酸软管”辅助添加酸味剂或采用“固定的喷酸管线和喷头”进行辅助添加酸味剂。这两个方法都不能实现“供料过程中同步加酸”，较为费时，而且对产品质量的稳定性有较大的负面影响：由于受人工操作水平及喷头形式的主、客观条件限制，时常会出现喷酸不均匀、流量不固定等情况，导致产品中蛋白变性、絮凝、沉淀的现象时有发生，对产品的品质造成不利的影响，也...
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