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木瓜蛋白酶生物工程技术提取及应用研究

2005年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
木瓜（Carica Papaya），在福建南部地区有野生种或栽培种的大量存在，但是除少量鲜食外，绝大多数木瓜都未被采摘，资源被极大的浪费。木瓜蛋白酶是来源于番木瓜的植物性蛋白水解酶，是国际市场重要的天然酶制剂品。广泛应用于食品、医药、日化等行业，特别是在食品工业的应用上发展尤为迅速，是一种极具发展前景的天然植物蛋白酶。其蛋白分解能力实际上以天然品效果为好，因而其生物制品总是采用从未熟果直接...
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