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河北省主要野生蔬菜营养成分分析及营养价值评价

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目通过对河北省野生蔬菜资源状况的调查，采集常食的主要野生蔬菜在实验室进行营养成分和有害成分的系统分析，最终筛选出高营养、无毒、有开发价值的野菜；并探讨了低温贮存条件下野菜品质的变化及不同烹调方法对野菜营养成分、品质的影响，从而为野生蔬菜的贮藏与保鲜奠定理论基础，同时选择最佳的加工方法以较好的保存营养成分降低有害成分；本研究成果可推广应用于食品工业以对野菜进行进一步的深加工，也可应用于农...
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