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食品中无机砷含量分析及其允许限量值的研究

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　应用领域：食品安全、食品卫生检验技术及食品卫生标准应用
内容简介：砷是巯基酶毒物[1]，可与细胞内酶蛋白结合而使酶失去活性，从而影响组织的新陈代谢，引起细胞死亡，也可使神经细胞代谢障碍，引起神经系统疾病。随着砷毒理学的研究进展，砷及其化合物已被国际癌症研究机构（IARC）确认为致癌物[2]。食品中的砷以不同的化学形态存在，包括无机砷（三价砷和五价砷）以及有机砷，以三价无机砷...
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