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牛肉嫩化、系列制品及质量标准研究

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　1.“牛肉嫩化系列制品及质量标准研究”是吉林省肉牛产业化技术系列化研究项目的重点课题之一。该项目研究内容紧密结合吉林省肉牛产业化生产实际，设计合理，技术资料齐全，取得了预期的结果，完成了课题计划项目合同书要求的指标，符合规定要求。
　　2.本项目通过对屠宰后肉牛胴体、优质肉块、脂肪量，以及生理成熟度、大理石状的研究和参考国内外的相关资料的基础上，研究制定了吉林省优质牛肉等级标准。该...
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