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万佳米酱

2001年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
内蒙古万佳食品有限公司成立于一九九四年三月，是中日合资企业，主要生产万佳米酱（日本称味噌），产品主要出口日本。
万佳米酱是以大米、大豆为原料，引进日本酿造设备、技术，使用日本纯粹种曲，在封闭式车间内生产，经恒温发酵而成的高级调味酱。在学习日本酿造技术基础上，根据国内原料品质的实际情况，对浸泡时间、蒸煮时间、培养温宽、发酵温度等关键技术进行改进、创新，产品质量明显提高，特...
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