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果蔬休闲食品组合干燥技术创新与应用

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　21世纪人们生活水平不断提高，果蔬休闲食品成为当代社会消费新宠。但以往采用的热风、冷冻干燥及油炸技术分别存在生产效率低、能耗高、产品脂肪含量高等主要弊端，新型高效节能微波技术因均匀性差产业化应用受限。基于此，研究团队经10多年攻关，发明了以微波为核心的组合干燥技术体系，开发出营养健康果蔬休闲食品，极大地推动了果蔬干燥技术的升级换代。
　　1. 阐明了微波场中果蔬细胞孔室、淀粉、易变...
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