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一种魔芋腐乳酱的制备方法及魔芋腐乳酱

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　来源:“一种魔芋腐乳的制备方法及魔芋腐乳酱”是由湖北顺溪生物食品有限公司和湖北工业大学自主立项共同承担的湖北省校企共建“魔芋发酵食品加工技术研究开发中心”的科技攻关项目联合申报的专利。

　　背景:腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人常见佐菜，或用于烹调。据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加...
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