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高果肉含量柑橘汁高效加工技术

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
  公司自选项目
  1、应用领域和技术原理
  本项目属于农产品深加工技术领域。主要技术原理是对高果肉含量酸橙汁的脱苦、质构、风味及流变学特性进行了研究,得到高果肉含量柑橘汁脱苦、保脆、熬制及风味保持的关键技术。旨在为高果肉含量酸橙汁的加工工艺设计、设备选型、感官评定等提供指导。
  2、主要技术性能指标
  1)产品脱苦率达70%以上;
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