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宁波地产特色优势畜产食品原料清洁生产及精深加工技术

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　经过3年多的工作，宁波市创新团队“宁波地产特色优势畜产食品原料清洁生产及精深加工技术”（2012B82017）开展了宰后成熟过程中鹅肉品质的形成机制、宰后活性氧簇（ROS）的形成对鹅肉肌原纤维蛋白结构及品质影响机制、浙东白鹅肉品特性分析及鹅肉肠的开发、鹅皮胶原多肽的提取及其胶原活性肽的特性、鹅骨胶原蛋白及胶原多肽对骨质疏松的影响及作用机制、微波杀菌技术在盐水鹅保鲜中的应用及对其腐败微生物的致死...
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