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岱衢族大黄鱼腥味物质成分分析及形成机理研究

2016年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　针对大黄鱼养殖过程中，长期以小杂鱼喂养，鱼体生活的水环境中异味物质和污染物的增加， 造成养殖大黄鱼挥发性成分的组成发生变化，腥臭味加重等问题，宁波市海洋与渔业研究院承担了宁波市自然科学基金项目《岱衢族大黄鱼腥味物质成分分析及形成机理研究》（2014A610192）。
　　本项目通过研究不同养殖模式和不同饵料投喂的岱衢族大黄鱼挥发性成分的组成变化，初步确定大黄鱼主体风味物质和腥味物质...
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