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咖啡啤酒的研制

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　朗力威咖啡啤酒，是在传统啤酒生产工艺的基础上，将香料咖啡豆代替啤酒花，在糖化制备麦芽汁完成后，在煮沸锅煮麦芽汁时，将咖啡豆粉加入煮沸锅中，浸出咖啡豆中有效营养元素，然后导入回旋沉淀槽进行热凝物分离和咖啡渣分离，再通过薄板冷却器，将含咖啡营养元素的麦汁，冷却降温至6-7℃，注入适量的溶解氧气，导入已灭菌、消毒的发酵罐中，加入啤酒酵母进行发酵，并控制最高发酵温度11.0℃-11.5℃，在降解到规定...
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