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γ-环状糊精葡萄糖基转移酶产生菌菌种筛选

2000年

应用技术

中期阶段

成果简介

利用γ-环状糊精葡萄糖基转移酶（γ-cyclodextrin glucanotransferase，简称γ-CGTase）降解、环化淀粉得到γ-CD是目前唯一可行途径。Γ-CD的生产原理是特殊的菌株以淀粉、小分子低聚糖，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等为碳源通过发酵产生γ-CGTase，随机切断α-1,4糖苷键使淀粉液化，然后从非还原性末端下8个葡萄糖分子并使其环化生成γ-CD。...

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