由各种海洋生物中分离的多糖/寡糖已被证明具有各种各样的生物活性。很多海洋糖类存在较多的硫酸基、酰胺基、氨基等特殊的修饰基团，使其具有独特的生理功能和理化特性，展现出许多生物功能包括抗癌、提高免疫力、抗病毒或抗菌活性，且具有天然无害、环境友好等特点。多糖和寡糖等海洋活性物质提取是低值水产品及加工副产物高值化利用的最佳途径之一。近年来，虽然我国在海洋糖链资源等方面做了大量的研究开发工作，但整体而言，海洋糖类的资源化利用技术仍相对落后。相关制备工艺也有待升级，且污染问题突出，亟需进行绿色制备工艺的升级。因此，研究海洋糖类的生物活性以及规模化制备技术，开发具有应用针对性的糖类营养食品新产品，深度挖掘低值水类及其副产物中糖类的利用价值，开发系列实用技术，建立、完善相关标准，对于实现我国低值水产及副产物的高值化利用具有重要推动作用，对我国的经济与社会发展具有重要的意义。
本课题为国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项中重大共性关键技术部分 “低值水产品及副产物高值化利用与新产品创制”项目（2019YFD0902000）的课题5“低值水产品及副产物功能糖高值化利用与新产品创制”课题子课题 1“甲壳类副产物绿色制备功能糖关键技术研发与新产品创制”及子课题 3“低值藻 类制备寡糖关键技术研发与新产品创制”研究内容。中国科学院过程工程研究所作为课题承担单位，旨在开发海洋糖类化合物的绿色高效制备工艺，开发海洋功能糖新活性，创制新产品。
② 技术原理及性能指标
建立壳寡糖绿色可控制备技术1项，壳寡糖单位时间制备率提高4倍，有效降低其生产成本，生产废
液降低76%，实现了壳寡糖产品的绿色高效制备。通过这种新方法实现制备了系列具有不同结构特征、活性差异显著的壳寡糖原料产品，开发了以不同结构壳寡糖为主要原料的肝脏健康、肠道健康及食品防腐产品各1个，已进入产业化阶段。
建立甲壳类副产物糖、肽、钙资源全利用技术1项，以虾蟹壳为原料，实现甲壳类副产物中功能糖、
活性肽及生物钙资源的综合提取制备，甲壳类副产物利用率提高50%以上，生产污水由全过程400吨污水/吨产品降至接近零污水排放。
建立浒苔资源糖类可控制备技术1项：开发可用于工业化生产的浒苔寡糖的可控制备技术，产品纯度
由50%提高到90%，与其他功能糖复配开发预防病毒产品1个，修复血管糖萼损伤功能食品产品1个。建立褐藻寡糖可控制备技术1项：以褐藻多糖为原料，利用高活性特异性裂解酶，制备结构可控的高活性褐藻寡糖产品，产品澄清度提高1倍以上。
③ 技术的创造性与先进性；
本项目从糖类资源绿色高效共性关键技术出发，以甲壳类、及藻类为切入点，建立了壳寡糖绿色可控
制备技术，甲壳类副产物资源全利用技术，浒苔资源糖类可控制备技术，褐藻寡糖可控制备技术等，较传统方法在绿色环保，节能减排，高效高质，产品结构可控性方面有了较大幅度提高。显著提高了产品的制备效率，解决了污染处理问题。实现了从虾蟹壳到壳寡糖及蛋白钙产品的绿色制备及综合利用。
④ 技术的成熟程度，适用范围和安全性，应用情况及存在的问题
壳寡糖绿色可控制备技术已完成工业级试制生产，甲壳类副产物糖、肽、钙资源全利用技术、浒苔资
源糖类可控制备技术、褐藻寡糖可控制备技术已完成小试中试试验。工艺技术绿色环保，适合甲壳类、藻类糖链资源高值化开发，可应用于食品、农业、畜牧等领域产品开发。