洋茉莉醛，又名胡椒醛、天芥菜精，化学名称为3,4-亚甲二氧基苯甲醛，分子式为C8H6O3，外观为白色或淡黄色结晶体。它具有清甜的豆香兼茵香香气，有似香水草（俗称葵花）气息，有似樱桃香气，是一种花香香料，香气较淡而留长，与此同时，它具有定香性能，对花香香精和多种非花香香精均能很好地协调和，起增效提调作用。其天然品少量存在于洋茉莉花、刺槐花等花油和香英豆等植物中。洋茉莉醛可广泛用于各类日用化妆品香精、食用香精中，并且在香料加工、医药、农药和电镀等行业也都有广泛的应用。
洋茉莉醛在自然界存在于刺槐花、右樟树、香桂树叶等精油中，但量少又较分散，因此，主要以黄樟油素、邻苯二酚、香兰素、胡椒基酸等为原料进行人工合成。采用黄樟油素为原料的臭氧氧化合成法，该方法最大优点是反应收率高、条件温和以及无三废产生，但需要有充足的电力供应和较多投资于臭氧发生装置，反应工艺复杂，条件苛刻而难以控制，成本较高。以邻苯二酚为原料的合成法，虽能缓解黄樟油资源的消耗，但是产品成本高，制备工艺复杂，并存在环境污染问题；以香兰素为原料的合成法，该方法扩展了资源，保护了生态环境，但总收率不高；以胡椒基酸为原料的合成法，该方法虽然产率高、纯度高，但合成路线较长，成本大，仅停留在实验室研究阶段。亟待解决。
针对上述问题，项目研发了洋茉莉醛全合成制备工艺技术。以胡椒环为起始原料，再通入氯气进行氯化，然后水解得到扁桃酸，最后用硝酸氧化、精馏得到高纯度洋茉莉醛产品，有效降低了能耗和制备成本，提高了产品纯度和收率；研制了专用管道混合器、反应釜、烘干单元、精馏塔、固液分离器、溶剂回收等装置，通过配套自动化控制系统，保证了合成质量，减少了污染物排放。
项目具有自主知识产权，已获国家授权发明专利。项目产品已获食品生产许可证书，经上海市质量监督检验技术研究院检测，所检项目符合相关标准要求，其中，检测洋茉莉醛含量99.6w/%（国家标准值≥98w/%），并被中粮土畜香精香料（北京）有限公司、昆山恒茂科技有限公司等单位采用，反映良好，应用前景广阔。

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