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牡蛎中锌的功能评价及天然富锌牡蛎粉制备技术与示范

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目利用酶化学技术酶解牡蛎并结合螯合和干燥技术制备天然富锌牡蛎粉，利用生物化学技术评价牡蛎中锌的抗氧化能力及对小鼠酒精性肝损伤的预防和保护作用。研究成果探明了牡蛎中微量元素锌主要是以无机态形式存在，有机锌与无机锌的比例为：0.4247：1；优化了牡蛎肉的复合酶解工艺，确定了牡蛎酶解物螯合锌的条件；建立了天然富锌牡蛎粉的制备工艺。开发出一种富锌牡蛎粉产品，建立了生产示范线；通过体内外实验，...
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