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红曲黄酒酿造技术集成创新与应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目福建师范大学和福建惠泽龙酒业有限公司的专利技术，运用生物技术酿造半甜型红曲黄酒，改变红曲黄酒生产落后状态，提高红曲黄酒酿造装备和技术水平，并且使红曲黄酒跟上国际酒类流行趋势。在保持传统红曲黄酒的风味特点基础上，改革传统手工小坛发酵为机械化大罐发酵工艺，2009年福老酒酒业有限公酒业有限公司新建10000吨半甜型红曲黄酒的新型60m3大容量单罐发酵生产线和一罐法大罐发酵工艺技术。本项目...
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