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一种休闲银杏果的制备方法

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本发明公开了一种休闲银杏果的制备方法。其工艺流程为：银杏果→蒸煮预糊化→预干燥处理→均湿处理→冻结处理→膨化处理→冷却→分拣→包装→休闲银杏果。本发明优点在于：对物料进行了蒸煮预糊化处理，一方面去除银杏果毒性，另一方面促使部分果壳裂口，方便食用；运用压差膨化的方法，采用外加压增大压力差，产品容易形成酥脆结构，可达到果壳全部裂口的目的，并克服传统银杏果加工干燥后质地硬的缺陷，使银杏果的酥脆效果更...
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