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利用高压脉冲电场提高云南普洱茶品质

2017年

应用技术

中期阶段

成果简介

　　近年来，高压脉冲电场（High-Voltage Pulsed Electric Fields，HPEF）作为一种非热处理技术，因其具有能耗低、无污染、传递均匀、能最大限度保持食品的品质、预处理时间短、工艺简单、方便推广等明显优势已经被广泛应用于食品加工领域中。目前，高压脉冲电场主要被用于食品杀菌保鲜、辅助物质提取、天然产物提取等方面。普洱茶是云南省的地理标志性产品，因具有香气独特陈香、滋味醇厚...

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