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高分辨质谱在蜂蜜掺假鉴别中的应用研究

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目建立了液相色谱与高分辨质谱联用技术对蜂蜜中的主要成分的同位素比率测定方法、蜂蜜中短叶松素的测定方法和蜂蜜中氨基酸的测定方法，根据项目研究检测结果，确定了果糖和葡萄糖同位素比值≥5.86、游离脯氨酸含量≤180mg/kg和短叶松素含量≤14.0μg/kg三个指标作为蜂蜜掺假鉴别的特征性指标，建立了蜂蜜掺假的鉴别方法，运用该方法对市售蜂蜜样品进行鉴别，结果满意。
　　项目的创新点...
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