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一种真空冷冻干燥果蔬小米粥的加工方法

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
小米是公认的无公害天然绿色食品，富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、氨基酸及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质，还具有一定的食疗食补功效，在现代安全保健食品中具有重要地位。现代研究发现，小米中含有人体必需的8种氨基酸，与小麦和大米相比，除了赖氨酸稍微缺少外，其他7种都超过了小麦和大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸；小米脂肪含量高于大米和小麦，且脂肪酸结构合理，其中不饱和脂肪酸（如亚麻酸、亚油酸）含量在8...
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