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广式凉果安全生产及绿色加工关键技术

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　广式凉果是广东省三大传统特色食品（广式腊味、广式凉果和凉茶）之一。传统的广式凉果主要存在的问题如：二氧化硫残留、防腐剂、微生物超标现象比较普遍；且成品营养物质流失严重；凉果市场产品质量良莠不齐，常出现以假乱真，以次充好，以一般食品冒充名优特产品欺骗消费者的现象；凉果产品单一，新产品较少。项目开展有利于广式传统凉果产业安全生产，质量控制机理研究，高值提升，增加就业率，改善当地经济环境。
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