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规模化豆腐生产工艺开发

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　“规模化豆腐生产工艺开发”成果属于食品科学技术/食品加工技术/植物蛋白加工技术领域，主要应用于食品加工业。
　　该成果针对目前豆腐大多为作坊式生产，产量低、不能满足市场需求的问题，对豆腐生产的工艺进行分析研究，建立和完善豆腐的制作流程及方法，开发出规模化豆腐生产工艺，满足加工需求和市场需求。主要研究内容如下：
　　（1）大豆的清洗、除杂、筛选及沥水。该成果通过具有筛体和...
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