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传统药曲创新开发与酿造副产物高效生物转化应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目通过传统中草药资源与中日现代酿造技术的有机结合，探讨了药曲的制作工艺及其功效成分在保健酿造发酵食品开发中的合理化利用，将生产效率的提高与产品功效价值的增加相结合；采用偶联循化发酵技术，以酿造生产副产物为主，适当添加酿造用原辅料栽培食药用真菌，在减少废弃物排放总量的同时，降低了生产成本并提高酿造发酵产品的生产效率和产品质量。具体内容包括：
　　1）从米曲霉、黑曲霉、根霉、红曲霉...
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