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特色水果玉米缓化加工工艺技术研究与应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目采用食品流化速冻加工技术、高阻隔包装技术（软包装食品）、速冻水果玉米转化常温产品最优加工技术，突破了速冻产品向常温产品转化过程中水果玉米营养成分的保留、口感与色泽等同新鲜玉米标准等的技术关键。提高了缓化玉米系列产品的品质，从而解决了水果玉米季节性强，加工期短的弊病，有效的延长了玉米加工产业链，大大提高了加工能力。此项目最终确定了技术合理、经济可行的缓化真空产品加工工艺，建立缓化、护色保鲜...
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