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真空动态均衡式低温膨化脱水关键技术研究及装备研制

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　“真空动态均衡式低温膨化脱水关键技术研究及装备研制”项目属于食品加工技术领域，主要应用于膨化食品生产。
　　该项目通过研究油炸过程的传热热质规律，通过模型分析和机理探讨，针对如何降低油炸产品中脂肪含量及油炸用油品质问题，开发真空动态均衡式低温膨化脱水关键技术，并设计相应的关键设备。主要研究内容如下：
　　（1）降低能耗：采用进口换热器代替传统低温油炸过程中使用的碟管式，...
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