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常温再制干酪

2015年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

本发明公开了一种常温再制干酪及其制备方法。所述的制备方法包括如下步骤：S1，
（1）将稳定剂和乳化剂混合均匀，得混合物A；向水中加入混合物A，搅拌加热，至物料均匀，得混合物B；
（2）将天然干酪、乳化盐和水加热融化，得混合物C；步骤（1）与步骤（2）的顺序不分先后；步骤（1）中水的添加量占水的总添加量的40%～90%；S2，将混合物B与混合物C混合均...

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