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常温保藏再制干酪

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种常温保藏再制干酪的制备方法及其产品。该制备方法为：
1）将常温保藏再制干酪的原料混合均匀，加热，得料液；
2）将料液注入模具，冷却至室温后在-5～-25℃下初步预冻2～12h，脱模，得再制干酪；
3）将再制干酪在-35～-60℃下预冻4～24h，得预冻后的再制干酪；
4）将预冻后的再制干酪在15...
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