化工
化学化工
高品质卵白蛋白的开发及其在3D打印功能食品中应用技术的研究
成果概况
| 成果类别： | 基础理论 | 体现形式： | 课题来源： | 地方计划 | |
| 起止时间： | 2018.01 至2019.12 | 研究形式： | 独立研究 | 所处阶段： | |
| 成果属性： |
成果简介
项目通过对鸡蛋卵白蛋白采用酶解和糖基化协同改性的工艺及其特性进行研究，研发出高品质的改性卵白蛋白制品；同时探明其应用于3D打印的关键技术和参数，为指导其生产应用奠定基础；同时为功能性蛋清粉的开发提供生产参考和科学理论依据。因此，该项研究不仅大大提高了禽蛋产品的附加值，经济效益显著，同时必将带动养禽业的大力发展，社会效益显著。
单位概况
| 完成单位： | 河南科技大学 | ||||
| 单位地址： | 河南省洛阳市洛龙区开元大道263号 | ||||
| 单位电话： | |||||
联系方式
| 联系人： | 姜佳 | 联系人电话： | 0379-64231386 | 联系人Email： | chengguo@haust.edu.cn |