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茶鲜叶儿茶素酶促聚合调控机理与抗氧化能力提升机制研究

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
项目研究目标：
（1）深入揭示表儿茶素与茶低聚物的酶促合成消长机理；
（2）获得外源物质对茶鲜叶儿茶素最佳酶促聚合调控参数，使茶黄素与2～4个儿茶素低聚物含量有较大幅度的提高；
（3）提出儿茶素低聚物与提升抗氧化能力的机理。
项目研究内容：
（1）表儿茶素、茶黄素单体组合对酶促氧化聚合影响研...
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