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“锦橙皮渣膳食纤维微粉的制备及作为脂肪替代品的应用

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
锦橙皮渣是锦橙果汁等加工的副产品，一般都被掩埋或作为动物饲料，这种处理方式经济效益极低柑橘皮渣有着丰富的生理活性和巨大的潜在价值，是高品质DF的良好来源。近年来，微粉化的概念在食品领域获得了广泛的关注。微粉化是一种无毒无害的物理加工方法，非常适合工业生产。研究表明，通过减小富含纤维的植物原料的颗粒大小，可以提高食品的理化和功能特性。根据绿色环保与果蔬加工副产物综合利用的发展方向，对柑橘皮渣...
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