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真空静态变压腌制机

2015年 应用技术
  • 成果简介
　　技术简介
　　腌制是畜禽肉及水产品制品加工中的一个重要工艺流程。为缩短腌制时间，常采用真空腌制的方法。目前，真空腌制设备多为动态的真空滚揉腌制装备，靠机械的“摔打作用”和“真空作用”相结合，加速腌制液的溶入和肌肉蛋白质的溶出，提高腌制效率，但是，这种腌制会破坏产品的外形，因此该方法不合适需要保持产品外形的产品。普通的静态腌制机去除了机械的“摔打作用”，仅仅依靠“真空作用”，腌制效率...
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