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果蔬鲜榨汁（NFC 果汁）生产及超高压灭菌技术与装备

2015年

应用技术

成果简介

　　技术简介
　　超高压技术是一种商业化前景较好的非热加工技术，一般压强超过100 MPa （相当于1000 个大气压）为超高压。果蔬汁等原料在超高压条件下进行处理，可以达到杀菌、灭酶等效果。果蔬原料在整个过程中的温度始终保持在较低温度（低于35℃），是一种典型的冷杀菌技术，因此该技术较传统热杀菌能更有效的保持果蔬汁原有的色泽、风味和营养。
　　加工工艺
　　原...

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