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药用真菌固体发酵技术

2016年 应用技术
  • 成果简介
　　以小麦、玉米、黄豆等农作物为主要原料，通过浸泡、高压灭菌、接入液体食药用真菌浅盘式固态发酵制得菌丝发酵物，该发酵物由于含有食药真菌活性成分，如多糖、蛋白质和小分子化合物，可用于制作功能性食品或保健品。该技术我们以通过200Kg规模的中试。该产品也可以进一步加工成药食用真菌酱油、果酒和醋，或作为食品添加剂使用。
　　成果来源：江苏大学
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