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南瓜增香益生菌饮料研制关键技术

2016年 应用技术
  • 成果简介
　　南瓜富含具有保健功能的杂多糖类，是开发糖尿病、高血脂人群保健食品的理想蔬菜。乳酸菌是目前世界范围内广泛使用的益生菌，其功效主要集中于维持肠道菌群的平衡，酵母菌菌体营养丰富，并富含人体所必需的多种氨基酸、矿物质和维生素，同时可对产品风味进行有效调整。
　　本成果利用本实验室筛选的复合乳酸菌和酿酒酵母SY复合发酵南瓜汁，经复合菌发酵后的南瓜汁中芳香性酯类有效增加，杂环类和烷烃类含量较少...
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