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新型甘油酯系列食品乳化剂生产关键技术

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1.课题来源与背景
　　本项目来源2009年粤港关键领域重点突破招标项目“新型甘油酯系列食品乳化剂生产关键技术”（编号2009A020700003）
　　现阶段我国食品乳化剂中分子蒸馏硬脂酸单甘酯的生产技术已达到国际先进水平，但聚甘油酯、双乙酰酒石酸单甘酯和混合单甘酯等新型甘油酯类乳化剂的生产还处于起步阶段。 本项目研究这三种乳化剂的化学及酶催化合成技术，集成新型甘油酯...
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