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华南地区大宗水果综合加工关键技术及产业化

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该成果针对华南地区荔枝、龙眼、菠萝水果加工技术落后、产品单一、品质不稳定、综合利用率低等问题，以提升加工产品品质及加工技术水平为主线，构建了华南特色水果高效加工新技术体系，创制了系列新产品并实现了产业化。
　　1.首次揭示了荔枝果汁褐变底物及褐变机理，研创了荔枝、龙眼高效去梗去皮核、菠萝去皮前处理工艺装备，创建了二甲基二碳酸盐（DMDC）协同乳酸链球菌素杀菌等非热加工技术体系和结冰...
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