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一种盐皮蛋及其制备方法

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明涉及由以下重量份的原料制备的盐皮蛋，其原料为鲜鸭蛋200～500，水150～300，食用碱3～5.2，食盐12～18，食品级硫酸铜0.01～0.03，茶叶0.1～0.3；所述原料中还可加入香辛料，优先的香辛料及其配比为：桂皮0.01～0.05；生姜0.002～0.004；丁香0.001～0.003；八角0.001～0.003.所述盐皮蛋可由包括下述步骤的方法制备新鲜鸭蛋挑选、分级、清洗 ...
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