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绿色休闲果冻食品异物分离及制备关键技术研发与应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目围绕绿色休闲果冻食品制造面临的关键问题，系统研究了煮料、充填、杀菌等关键加工工艺与设备。采用自动精确控制原料添加，关键参数在线监控和记录技术，提高了果冻产品的凝胶强度、透明度和配料精准度，节省了材料，降低了能耗；在乳化油冷却环节采用两级板式热交换方式取代传统冷库冷却方式，解决了产品白层散乱不良问题，提高了产品均匀度；通过杀菌设备内部环境热分布和产品热穿透分析，优化和改造煮料及杀菌设备...
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