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麦饭石在白酒生产过程中的研究及应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目主要围绕麦饭石在白酒生产过程中对发酵、原酒老熟、半成品酒储存三个关键点进行探索研究，确定出麦饭石对这三个过程的影响，按照所获得的数据资料，指导实践的生产工作，在白酒生产上营造出一个最佳的环境，使酿造的酒质能够在质量、档次上有所提高。麦饭石中含有多种微生物所必需的微量元素和矿质元素，在酒醅中为多种有益菌群提供所需的无机盐和矿质元素，增强菌群的发酵力，使香味成分、呈味物质增多，出酒率提高...
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