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凤香型西凤酒特征风味物质研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、任务来源
本课题为中国酒业协会“中国白酒3C计划”课题。
二、应用领域和技术原理
西凤酒是最早的国家八大名酒之一，香气为独立的凤香型。
项目运用现代分离与鉴定技术，检测到西凤酒1410种微量成份，其中解析鉴定出1047种成份。应用气相色谱闻香（GC-O）技术，在凤香型西凤酒原酒中共检测到102种香气化合物，...
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