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基于品质导向的调理生鲜食品生产创新技术及应用

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
该项目以面广量大的调理生鲜食品为对象建立了加工品质调控的技术理论体系，开发了基于品质导向的调理生鲜食品生产创新技术。针对国内外市场的不同需求，依托12个纵向课题，以产学研紧密结合方式开发了果蔬、水产、畜禽等典型调理生鲜食品加工创新产品，较好地解决了厨房备用型和即食休闲型两大类调理生鲜食品加工普遍存在的加工过程中品质变劣快、不稳定的难题。主要技术经济指标经同行专家鉴定达到了国际领先水平。 <...
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