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啤酒酵母多糖的制备研究

2014年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
在啤酒生产过程中，每生产 1 000吨啤酒，就会产生 100～115吨废酵母。酵母细胞的细胞壁中含有 25%～35%的酵母多糖，主要为葡聚糖和甘露聚糖。葡聚糖具有抗肿瘤、增强机体免疫力、抗菌抗病毒等功能，因其高度的粘性、持水性和热稳定性等优点，在食品、医药、化妆品等行业中广泛应用。甘露聚糖位于细胞壁最外层，具有抗辐射、抗肿瘤、降低胆固醇含量的作用。海藻糖分布在酵母细胞质中，对生物体和生物大...
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