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冻干冬枣纯粉研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
冻干冬枣纯粉研究的方法：
1.冬枣原料经过多道挑选、清洗工序后进行复水，复水温度60℃，枣与水的重量比为1：4，复水时间 1.5h。浸泡复水后的冬枣经打浆分离出枣核、枣皮。为保证最终产品的品质，冬枣浆还需进行均质（均质压力40Mpa）及超高温瞬时杀菌机进行杀菌（杀菌温度125～31℃，时间25s）。
2.冻结速度不同会形成不同粒度的冰晶体，冬枣...
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