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一种蓝莓浸渍酒的加工方法

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本研究以新鲜的蓝莓浆果、酒精度为45度的白酒为原料，以糖、新鲜柠檬为辅料，开发出一种蓝莓浸渍酒，该蓝莓酒与普通的酒相比，大大降低了酒精度的同时，蓝莓中的花青素在45%的醇溶液中更容易释放，并且在浸渍的过程中添加的柠檬中富含的柠檬酸和蔗糖能够增强花青素的稳定性。最终所得到的蓝莓酒集蓝莓和酒的功效于一体，既可以延缓衰老，增强人体的免疫力，降低心血管疾病的发病率，避免动脉硬化，改善退行性老年痴呆...
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