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南美白对虾碎小虾仁重组冷冻调理食品开发关键技术研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
课题来源与背景：随着社会的发展，人们生活水平的提高，对水产加工产品的需求量不断增加，对品种和质量的要求越来越高，在我国冷冻调理食品产业逐渐兴起，并成为食品工业中发展较快的分支行业之一。本项目拟利用舟山和宁波地区丰富的南美白对虾碎、小虾仁资源，采用先进的鱼肉重组和超速冻结冷成型加工技术手段，研发生产高品质的“碎、小虾仁重组芝士春卷虾”冷冻调理制品，讲使虾仁生产副产品-碎、小虾仁的附加值得到大...
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