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高浓稀释工业化生产秋林格瓦斯技术研究及应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　　本项目是哈尔滨秋林饮料有限责任公司自选项目。本课题在传承传统工艺基础上，以哈尔滨非物质文化遗产——秋林格瓦斯为研究对象，采用高浓稀释新技术，经浸提、糖化、发酵、硅藻土过滤、UHT灭菌和无菌灌装工艺工业化生产面包格瓦斯。根据高浓稀释技术要点，研究确定最佳工艺参数，设计出先进合理的工艺。
　　　本课题的创新点是外加酶分段升温浸出糖化面包汁，酵母菌、乳酸菌混合同步一次发酵，硅藻土过滤，...
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